Mes ingrédients

Ma préparation

- 400 g de filet de morue ou 800 g de Crevettes salée

- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert

- 1/2 citron vert

- 1/4 de bouquet de ciboulette

- 4 pommes de terre

- 60 g de beurre

- 40 g de farine

- 12 cl de crème liquide

- Huile de friture

- 4 biscottes

- Sel,poivre

- Ciboulette

Mes accompagnements

Servir en appéritf ou avec une salade verte.

Faire desaler la morue 24 h dans de l'eau froide renouvelée 3 fois. L'égoutter, la faire cuire 7 à 8 minutes à la vapeur. Laver, faire cuire 20 minutes les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée.

Effeuiller la morue. Peler les pommes de terre. Les écraser à la fourchette. Mélanger cette purée encore chaude à la morue. Incorporer le beurre, morceau par morceau. Mélanger tout en ajoutant la farine au fur et à mesure. Confectionner des boulettes, les paner dans les biscottes écrasées.

Faire chauffer l'huile de friture à 190/200 °C. Fouetter la crème comme une chantilly. Ajouter le jus de citron, une pincée de selet de la ciboulette ciselée. Réserver au frais. Détailler le zeste du demi-citron en lanières, la pulpe en quartiers.

Plonger les boulettes dans la friture chaude. Les retourner dès qu'elles commencent à dorer. Poursuivre la cuisson quelques secondes. Les égoutter et servir dans un plat avec les zestes de citron.

Mon temps de cuisson

Pour 5/6 personnes

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 20 mn