Mes ingrédients

750 ge de riz
250 gr de pommes de terre
1 kg 200 de viande ( cabri[chèvre], boeuf, poulet ou porc )
200 gr d'oignons
4 cuillères à café de cumin en poudre
1/4 de baton de canelle
5 clous de girofle
10 gousses de cardamome
12 gousses d'ail environ
30 gr de gingembre
lait caillé ou yaourt nature
safran oriental ( pystilles ou en poudre ou les épices déjà préparés qu'on trouve dans les commerces)
20 grains de poivre
150 gr de lentilles grises
muscade rapée
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre

Mes accompagnements

Servir avec une salade de carottes rapées.

Ma préparation

Griller 7 gousses de cardamome, ajouter 3 cuillères à café de cumin , la moitié de la canelle et tout réduire en poudre .

Découper la viande en morceaux (moyens). Les faire dorer dans une poèle avec les oignons coupés en rondelles, pour ensuite les mettre dans un grande marmite à fond épais. Laisser macérer pendant 12 heures environ avec les épices grillées, l'ail, le sel, le poivre le girofle, le gingembre écrasés, une pincée de muscade rapée, sans oublier le lait caillé ou le yaourt nature, la menthe et le coriandre finement hachés.

Faire bouillir le riz avec le reste de girofle, de cumin, de cardamome et de canelle. Saler légèrement et mettre 3 brins de safan oriental. Lorsque le riz est à demi cuit, l'égoutter.

En début de cuisson, disposer sur la viande les lentilles passées à l'eau bouillante, le riz à demi cuit.

Lorsque tout est rassemblé dans la même marmite, ajouter les pommes de terre coupées en cubes moyens. Parsemer de safran oriental trempé dans l'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 1heure 1/2 environ. Arrêter la cuisson au moment où le fond de la marmite commence à grésiller.