Ingrédient (pour 5 personnes)
Un coq bien dur, 4 oignons, 4
gousses d'ail, sel, 1 poignée de calou
pilé, 5 c à soupe de
massalé, huile à friture.
Couper le coq en 8 à 10
morceaux.
Emincer les oignons.
Piler ensemble sel, ail.
Faire revenir les morceaux de coq dans de
l'huile très chaude.
Lorsqu'ils dorés, enlever un peu d'huile,
ajouter les oignons, mélanger un peu.
Ajouter le sel et l'ail pilé,
mélanger, ajouter le massalé.
Couvrir d'eau, couvrir la marmite et laisser
cuire à feu moyen pendant environ 30
mn.
1/4 h avant la fin de la cuisson, ajouter le
calou pilé.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15
mn.
En fin de cuisson, s'il reste trop de sauce,
passer à feu vif pour faire
réduire.
Laisser tout de même un peu de sauce"
