- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 1 h
- Ingrédients (pour 5 personnes)
Une pintade (de 1 kg environ), 6 petits oignons,
6 gousses d'ail, 8 petites tomates, quelques
tiges d'oignons verts, un petit combava, un
verre de vin rouge, sel, poivre, huile de
friture.
Couper la pintade en 8 à 10 morceaux.
Emincer les oignons et les tomates.
Couper la pelure du combava. Piler ensemble la
pelure, le sel, l'ail et le poivre.
Faire revenir les morceaux de pintade dans de
l'huile très chaude.
Ne pas laisser trop dorés, enlever un peu
d'huile, ajouter les oignons, mélanger et
laisser pendant 1 mn.
Ajouter le mélange pilé, remuer et
laisser pendant 1 mn.
Ajouter les tomates, et bien
mélanger.
Ajouter le vin, ensuite couvrir d'eau et laisser
cuire pendant environ 30 mn à feu
moyen.
Surveiller le niveau de la sauce, rajouter un
peu de vin si nécessaire.
Laisser cuire encore 15 mn en surveillant.
Après cuisson, mélanger les
oignons verts.
|
|
